W mojej kuchni najczęściej znaleźć można tradycyjnie polskie produkty fermentacji. Nie znaczy to jednak, że nie wybieram się czasem w podróże z...
Kiszone cytryny
czytaj dalej
Kiszonki i marynaty
Zupa ogórkowa
To jedna z moich ulubionych zup. Kwaśna, rozgrzewająca, ale jednocześnie niezbyt sycąca, zostawiająca miejsce na drugie danie. A przede wszystkim...
Grzyby marynowane
Jesień to czas zbierania grzybów. Sposobów na zakonserwowanie ich na zimę jest kilka - można je suszyć, czy solić. Poniżej przedstawiam mój przepis...
Papryka konserwowa
W latach 80 smak papryki konserwowej mogłem poznać dzięki słoiczkom papryki importowanej z Bułgarii. Zawartość pozostawiała wiele do życzenia -...
Bigos
Bigos to typowo polskie danie, chociaż znane jest także na Litwie i Białorusi. Początkowo, w XVII-XVIII wieku, był daniem mięsnym, z czasem jednak...
Kiszone rzodkiewki
Rzodkiewkę najczęściej jadam surową, jednak to niejedyny sposób. Można ją także ukisić. Jest na to wiele sposobów i w zasadzie jedynymi stałymi...
Kiszone pomidorki koktajlowe
Kultura kulinarna wschodnich części Europy obfituje w kiszone warzywa. Jednym z najpopularniejszych przykładów są kiszone pomidory. Poniżej...
Zakwas buraczany
Buraki można kisić. Tyle wiedziałem od wielu lat. Jednak jakoś nigdy nie próbowałem robić tego sam - nie lubię buraków i idea picia zalewy z ich...