{"id":1223,"date":"2021-12-16T14:00:00","date_gmt":"2021-12-16T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermxpert.com\/?p=1223"},"modified":"2021-12-15T22:18:39","modified_gmt":"2021-12-15T21:18:39","slug":"gzik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/gzik\/","title":{"rendered":"Gzik"},"content":{"rendered":"\n<p>Gzik to przepyszna mieszanka twarogu i \u015bmietany, doprawiona sol\u0105 i okraszona dodatkami warzywnymi. Pochodzi co prawda z Wielkopolski, ale jest jadany w ca\u0142ej Polsce. Jest te\u017c bohaterem wielu moich kulinarnych wspomnie\u0144 z dzieci\u0144stwa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"[PL] Gzik\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_TxzBLrRRUE?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250 g t\u0142ustego twarogu<\/li><li>2-8 \u0142y\u017cek kwa\u015bnej \u015bmietany (zale\u017cnie od upodoba\u0144 i oczekiwanej g\u0119sto\u015bci gzika)<\/li><li>s\u00f3l do smaku<\/li><li>p\u00f3\u0142 p\u0119czka szczypiorku<\/li><li>3 rzodkiewki<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Twar\u00f3g zmieli\u0107 w maszynce do mi\u0119sa (opcjonalnie). Doda\u0107 \u015bmietan\u0119 i wymiesza\u0107 z twarogiem, np. rozgniataj\u0105c widelcem. S\u00f3l doda\u0107 do smaku. Konsystencja powinna by\u0107 kremowa, g\u0119sta, ale umo\u017cliwiaj\u0105ca rozsmarowanie gzika na chlebie.<\/p>\n\n\n\n<p>Rzodkiewki pokroi\u0107 na cienkie plasterki. Szczypiorek posieka\u0107. Wmiesza\u0107 do gzika.<\/p>\n\n\n\n<p>Podawa\u0107 z chlebem lub jako dodatek do ziemniak\u00f3w w mundurkach.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dodatkowe informacje<\/h2>\n\n\n\n<p>Gzik to danie typowe dla Wielkopolski, ale tak\u017ce powszechne na Kujawach. Co prawda gzik wielkopolski jest do kujawskiego bardzo podobny, ale mimo wszystko uznaje si\u0119 obie wersje za odr\u0119bne dania. Gzik wielkopolski od 2007 roku figuruje na li\u015bcie produkt\u00f3w tradycyjnych, w 2013 na t\u0119 list\u0119 trafi\u0142 za\u015b gzik kujawski.<\/p>\n\n\n\n<p>Sk\u0142adniki gzika nie s\u0105 z g\u00f3ry narzucone i mo\u017cna je w miar\u0119 dowolnie ustali\u0107 wedle osobistych upodoba\u0144.<\/p>\n\n\n\n<p>Twar\u00f3g mo\u017ce by\u0107 dowolny, tak\u017ce chudy. Nieco inny, ale r\u00f3wnie ciekawy efekt mo\u017cna uzyska\u0107 stosuj\u0105c jako baz\u0119 twaro\u017cek kanapkowy na bazie \u015bmietanki.<\/p>\n\n\n\n<p>\u015amietana mo\u017ce zosta\u0107 zast\u0105piona innymi produktami. Tradycyjnie u\u017cywane jest zsiad\u0142e mleko, mo\u017cna te\u017c u\u017cy\u0107 \u015bwie\u017cego, jednak wp\u0142ynie ono na smak w zauwa\u017calnym stopniu. Inn\u0105 mo\u017cliwo\u015bci\u0105 jest jogurt. Nigdy nie pr\u00f3bowa\u0142em zamieni\u0107 \u015bmietany na ma\u015blank\u0119 lub kefir, ale teoretycznie takie po\u0142\u0105czenie te\u017c powinno by\u0107 mo\u017cliwe. W przepisie jednego z moich znajomych, rodowitego Poznaniaka, znalaz\u0142 si\u0119 nawet dodatek serka homogenizowanego. Niekt\u00f3re przepisy na gzik w wersji z Kujaw jako alternatyw\u0119 dla \u015bmietany podaj\u0105 tak\u017ce zwyk\u0142\u0105 wod\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p>Wiele przepis\u00f3w sugeruje doprawienie gzika nie tylko sol\u0105, ale tak\u017ce czarnym pieprzem, a nawet cukrem. I faktycznie, przypominam sobie, \u017ce jako dziecko czasami gzik mojej mamy jada\u0142em w wersji na s\u0142odko.<\/p>\n\n\n\n<p>Dodatki warzywne s\u0105 technicznie rzecz bior\u0105c opcjonalne, ale szczypiorek i rzodkiewka spotyka\u0142em w zdecydowanej wi\u0119kszo\u015bci przepis\u00f3w. Cz\u0119st\u0105 alternatyw\u0105 dla szczypiorku jest \u017c\u00f3\u0142ta cebula. Natrafi\u0142em tak\u017ce na przepisy u\u017cywaj\u0105ce koperku lub czosnku. Co prawda nie jest to warzywo, ale spotka\u0142em si\u0119 te\u017c ze wzmiank\u0105 u\u017cycia w gziku jajek, zapewne gotowanych na twardo. Nie pr\u00f3bowa\u0142em takiej wersji, ale zapewniam, \u017ce po\u0142\u0105czenie jajek na twardo i twarogu lub twaro\u017cku jest smakowite. Robi\u0119 z nich przepyszn\u0105 past\u0119 jajeczn\u0105. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Transkrypcja filmu<\/h2>\n\n\n\n<p>Nikt z mojej rodziny nie pochodzi z Wielkopolski, ale i tak od dziecka cz\u0119sto jada\u0142em gzik. Moja mama cz\u0119sto przygotowywa\u0142a na kolacj\u0119 przepyszne kanapki z gzikiem. W\u0142a\u015bnie to danie dzisiaj przygotuj\u0119. Pe\u0142ny przepis, wraz z dodatkowymi informacjami i propozycjami alternatywnych sk\u0142adnik\u00f3w, mo\u017cna znale\u017a\u0107 na blogu.<\/p>\n\n\n\n<p>Podstaw\u0105 gzika jest twar\u00f3g zmieszany z kwa\u015bn\u0105 \u015bmietan\u0105 i doprawiony sol\u0105. Ja u\u017cywam jeszcze dw\u00f3ch sk\u0142adnik\u00f3w, przypuszczalnie najpowszechniej stosowanych: szczypiorku i rzodkiewki.<\/p>\n\n\n\n<p>Zaczynam od wrzucenia domowego twarogu do miski. Tradycyjnie, aby otrzyma\u0107 g\u0142adk\u0105 konsystencj\u0119, twar\u00f3g nale\u017cy zemle\u0107 w maszynce do mi\u0119sa. Ja tego nie robi\u0119. M\u00f3j domowy twar\u00f3g jest do\u015b\u0107 g\u0142adki, poza tym nie przeszkadzaj\u0105 mi grudki w gziku.<\/p>\n\n\n\n<p>Nast\u0119pnie dodaj\u0119 kwa\u015bn\u0105 \u015bmietan\u0119. Tu u\u017cy\u0142em dwunastki, ale osiemnastka, a nawet dwudziestka dw\u00f3jka spisuj\u0105 si\u0119 dobrze.<\/p>\n\n\n\n<p>Poniewa\u017c nie wiem dok\u0142adnie, ile \u015bmietany b\u0119d\u0119 potrzebowa\u0142, odmierzam jej ilo\u015b\u0107 na oko. Zawsze mog\u0119 doda\u0107 wi\u0119cej.<\/p>\n\n\n\n<p>Kolejnym krokiem jest posolenie mieszanki. Ja akurat lubi\u0119, gdy gzik jest wyra\u017anie s\u0142ony, wi\u0119c u\u017cywam ca\u0142kiem sporo soli. Ale ju\u017c dla rodziny przygotowuj\u0119 wersj\u0119 mniej s\u0142on\u0105. Ilo\u015b\u0107 soli p\u00f3\u017aniej jeszcze skoryguj\u0119, do smaku.<\/p>\n\n\n\n<p>Sk\u0142adniki dok\u0142adnie rozgniatam i mieszam widelcem. Wymaga to minutki czy dw\u00f3ch, po czym jestem w stanie oceni\u0107 konsystencj\u0119. Uda\u0142o mi si\u0119 uzyska\u0107 idealn\u0105, wi\u0119c nie b\u0119d\u0119 ju\u017c dodawa\u0142 wi\u0119cej \u015bmietany.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00f3buj\u0119 mojego gzika i decyduj\u0119 si\u0119 wmiesza\u0107 jeszcze nieco soli.<\/p>\n\n\n\n<p>Po skosztowaniu gzika ponownie jestem zadowolony ze smaku. Nie potrzeba wi\u0119cej soli, przechodz\u0119 wi\u0119c do przygotowania warzyw.<\/p>\n\n\n\n<p>Najpierw rzodkiewki. Czasami nie chce mi si\u0119 ich kroi\u0107 i u\u017cywam tarki o grubych oczkach, ale nie dzi\u015b. Odcinam korzonek i \u0142ody\u017cki, po czym przekrajam rzodkiewk\u0119 na p\u00f3\u0142. Po\u0142\u00f3wki kroj\u0119 na mo\u017cliwie najcie\u0144sze plasterki. Czasem, je\u015bli rzodkiewki s\u0105 bardzo du\u017ce, siekam je. Du\u017ce kawa\u0142ki utrudniaj\u0105 rozsmarowanie gzika na kromce chleba.<\/p>\n\n\n\n<p>Zabieram si\u0119 za szczypiorek. Je\u015bli jest taka potrzeba, odcinam zesch\u0142e ko\u0144c\u00f3wki. Nast\u0119pnie cienko kroj\u0119 szczypior i wrzucam go do miski razem z reszt\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Nareszcie czas na wymieszanie wszystkiego tak, by r\u00f3wnomiernie rozprowadzi\u0107 warzywa.<\/p>\n\n\n\n<p>Tak w\u0142a\u015bnie wygl\u0105da gotowy gzik. Jedyne, co mi pozosta\u0142o, to posmarowa\u0107 nim chleb!<\/p>\n\n\n\n<p>U\u017cywam razowego chleba \u017cytniego domowego wypieku, chocia\u017c z bia\u0142ym pieczywem gzik te\u017c smakuje \u015bwietnie. Lubi\u0119 k\u0142a\u015b\u0107 bardzo grub\u0105 warstw\u0119 gzika na kromce.<\/p>\n\n\n\n<p>Pora spr\u00f3bowa\u0107 mojego dzie\u0142a. Gzik jest wyra\u017anie s\u0142onawy, ale z przepysznym kwaskowatym t\u0142em. Konsystencja jest kremowa, ale warzywa nadaj\u0105 przyjemnej chrupko\u015bci. Czemu\u015b takiemu nie mo\u017cna si\u0119 oprze\u0107!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gzik to przepyszna mieszanka twarogu i \u015bmietany, doprawiona sol\u0105 i okraszona dodatkami warzywnymi. Pochodzi co prawda z Wielkopolski, ale jest jadany w ca\u0142ej Polsce. Jest te\u017c bohaterem wielu moich kulinarnych wspomnie\u0144 z dzieci\u0144stwa. Przepis 250 g t\u0142ustego twarogu 2-8 \u0142y\u017cek kwa\u015bnej \u015bmietany (zale\u017cnie od upodoba\u0144 i oczekiwanej g\u0119sto\u015bci gzika) s\u00f3l do smaku p\u00f3\u0142 p\u0119czka szczypiorku [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1224,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[23],"class_list":["post-1223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przetwory-mleczne","tag-twarogi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1223"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}