{"id":1801,"date":"2022-10-20T14:00:00","date_gmt":"2022-10-20T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermxpert.com\/?p=1801"},"modified":"2022-10-19T22:55:07","modified_gmt":"2022-10-19T20:55:07","slug":"grzyby-marynowane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/grzyby-marynowane\/","title":{"rendered":"Grzyby marynowane"},"content":{"rendered":"\n<p>Jesie\u0144 to czas zbierania grzyb\u00f3w. Sposob\u00f3w na zakonserwowanie ich na zim\u0119 jest kilka &#8211; mo\u017cna je suszy\u0107, czy soli\u0107. Poni\u017cej przedstawiam m\u00f3j przepis na zamarynowanie grzyb\u00f3w w occie.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"[PL] Grzyby marynowane\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wfMWUIR3Z3w?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>grzyby &#8211; tyle, ile uda si\u0119 zebra\u0107<\/li><li>600 ml wody<\/li><li>100 ml octu spirytusowego 10%<\/li><li>15 g cukru<\/li><li>10 g soli<\/li><li>li\u015bcie laurowe, oko\u0142o 5 sztuk<\/li><li>ziarna czarnego pieprzu, oko\u0142o 1 \u0142y\u017ceczki<\/li><li>ziele angielskie, oko\u0142o 1 \u0142y\u017ceczki<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ilo\u015b\u0107 grzyb\u00f3w zale\u017cy od tego, co znajdzie si\u0119 w lesie, wi\u0119c nie podaj\u0119 konkretnej ilo\u015bci. Proporcje sk\u0142adnik\u00f3w zalewy starcz\u0105 na co najmniej 10 ma\u0142ych s\u0142oiczk\u00f3w. W przeliczaniu kwasowo\u015bci zalewy mo\u017ce pom\u00f3c <a href=\"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/obliczanie-proporcji-zalewy-octowej\/\" data-type=\"post\" data-id=\"1284\">kalkulator zalewy octowej<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Grzyby wyczy\u015bci\u0107 i usun\u0105\u0107 korzonki. Obgotowa\u0107 przez 15 minut we wrz\u0105tku z dodatkiem szczypty soli i odrobiny octu.<\/p>\n\n\n\n<p>Zmiesza\u0107 wod\u0119 i ocet w rondelku, doda\u0107 przyprawy. Doprowadzi\u0107 do wrzenia, po czym gotowa\u0107 na ma\u0142ym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.<\/p>\n\n\n\n<p>Do wyparzonych s\u0142oiczk\u00f3w na\u0142o\u017cy\u0107 gor\u0105ce grzyby, zala\u0107 wrz\u0105c\u0105 zalew\u0105 i mocno zakr\u0119ci\u0107. Pasteryzacja nie jest konieczna, ale nie wp\u0142ynie negatywnie na grzyby. Odstawi\u0107 s\u0142oiczki na minimum kilka dni, a najlepiej co najmniej miesi\u0105c.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dodatkowe informacje<\/h2>\n\n\n\n<p>Grzyby do marynowania powinny by\u0107 ma\u0142e. Najlepiej si\u0119 prezentuj\u0105 i najlepiej mieszcz\u0105 si\u0119 w ma\u0142ych s\u0142oiczkach. Wi\u0119ksze smakuj\u0105 tak samo, ale mo\u017ce by\u0107 koniecznie pokrojenie ich na cz\u0119\u015bci, co jest mniej estetyczne.<\/p>\n\n\n\n<p>Najlepsze do marynowania s\u0105 grzyby j\u0119drne i aromatyczne, ale o niezbyt s\u0142odkim smaku. Je\u015bli w\u015br\u00f3d zebranych grzyb\u00f3w dominuj\u0105 grzyby s\u0142odkie jak rydze lub ko\u0142paki, najlepiej jest zmniejszy\u0107 ilo\u015b\u0107 cukru w zalewie.<\/p>\n\n\n\n<p>Marynata po jakim\u015b czasie staje si\u0119 g\u0119sta i kleista. To normalne zjawisko powodowane przez zwi\u0105zki chemiczne, z kt\u00f3rych sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 grzyby &#8211; chityna i glukany. Zale\u017cnie od gatunku grzyb\u00f3w oraz czasu ich gotowania, zalewa mo\u017ce zg\u0119stnie\u0107 mniej lub bardziej, ale w \u017cadnym przypadku nie jest to pow\u00f3d do niepokoju.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Transkrypcja filmu<\/h2>\n\n\n\n<p>Jesie\u0144 zawsze by\u0142a dla mnie pracowit\u0105 por\u0105 roku. W\u0142a\u015bnie wtedy przygotowuje si\u0119 zapasy na zim\u0119. A jednym z nich s\u0105 grzyby. Dzisiaj zamarynuj\u0119 je w occie.<\/p>\n\n\n\n<p>Pozyskanie grzyb\u00f3w to najlepsza cz\u0119\u015b\u0107. Mo\u017cna je po prostu kupi\u0107, ale ja wol\u0119 wybra\u0107 si\u0119 na grzyby. Wrzesie\u0144 i pa\u017adziernik to miesi\u0105ce, kiedy wyrasta mn\u00f3stwo podgrzybk\u00f3w. To wyj\u0105tkowo aromatyczny grzyb, kt\u00f3ry cz\u0119sto susz\u0119. Ma\u0142e podgrzybki s\u0105 idealne do marynowania.<\/p>\n\n\n\n<p>Czy chodzicie na grzyby? Jakie grzyby lubicie najbardziej i jak je przygotowujecie? Dajcie zna\u0107 w komentarzach!<\/p>\n\n\n\n<p>Po powrocie z grzybobrania, czyszcz\u0119 grzyby i przygotowuj\u0119 kapelusze do marynowania. Zalewa octowa wymaga wody, octu, soli, cukru, ziela angielskiego, ziaren czarnego pieprzu i li\u015bci laurowych.<\/p>\n\n\n\n<p>Mam tu kilka muchowik\u00f3w, kt\u00f3re uwa\u017cam za \u015bwietne do marynowania. Podgrzybki stanowi\u0105 wi\u0119kszo\u015b\u0107 moich grzyb\u00f3w. Mam te\u017c kilka ko\u017alak\u00f3w, chocia\u017c te s\u0105 lepsze do innych zastosowa\u0144. Rydze s\u0105 do\u015b\u0107 s\u0142odkie. Znalaz\u0142 si\u0119 te\u017c borowik albo dwa, j\u0119drne i \u0142agodne w smaku.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u0142\u0105czam kuchenk\u0119 i wlewam wod\u0119 i ocet do rondelka. Dodaj\u0119 te\u017c pozosta\u0142e sk\u0142adniki zalewy: s\u00f3l, cukier, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i li\u015bcie laurowe. Mieszam tak d\u0142ugo, a\u017c rozpu\u015bci si\u0119 cukier. Gdy zalewa zawrze, gotuj\u0119 j\u0105 dalej na ma\u0142ym ogniu pod przykryciem przez pi\u0119tna\u015bcie minut. To powinno wyci\u0105gn\u0105\u0107 mn\u00f3stwo aromatu ze sk\u0142adnik\u00f3w. Przenosz\u0119 rondelek na kuchenk\u0119 gazow\u0105 aby zwolni\u0107 palnik.<\/p>\n\n\n\n<p>Stawiam drugi rondel na kuchence i wlewam do niego wod\u0119. Podczas czekania a\u017c woda zawrze decyduj\u0119 si\u0119 na zmian\u0119 rondla na wi\u0119kszy garnek. Dodaj\u0119 te\u017c nieco soli i troch\u0119 octu. Sprawi to, \u017ce grzyby nie b\u0119d\u0105 traci\u0142y koloru.<\/p>\n\n\n\n<p>Gdy woda jest ju\u017c gor\u0105ca, wrzucam do niej grzyby. Czekam a\u017c si\u0119 zagotuje i odliczam 15 minut, od czasu do czasu mieszaj\u0105c. Grzyby wytwarzaj\u0105 troch\u0119 piany, kt\u00f3r\u0105 zbieram \u0142y\u017ck\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p>Min\u0119\u0142o 15 minut, wi\u0119c czas ods\u0105czy\u0107 grzyby. Jak zwykle zapominam, \u017ce podczas gotowania rzeczy si\u0119 nagrzewaj\u0105. Potrzebuj\u0119 r\u0119kawic kuchennych.<\/p>\n\n\n\n<p>Wystarczy ju\u017c gotowania.<\/p>\n\n\n\n<p>Przygotowuj\u0119 ma\u0142e s\u0142oiczki. Dok\u0142adnie je wymy\u0142em i wyparzy\u0142em. Nape\u0142niam je grzybami. Gdy s\u0142oik jest pe\u0142ny, wlewam do niego zalew\u0119. Mocno zamykam zakr\u0119tki i gotowe. Marynowane grzyby nie wymagaj\u0105 pasteryzacji. Nigdy nie zdarzy\u0142o mi si\u0119, \u017ceby si\u0119 zepsu\u0142y.<\/p>\n\n\n\n<p>Grzyby kurcz\u0105 si\u0119 do\u015b\u0107 mocno podczas gotowania. Pe\u0142na miska wystarczy\u0142a na zaledwie trzy ma\u0142e s\u0142oiczki. Przy okazji, nadmiar zalewy nie zmarnuje si\u0119. Zachowam go w lod\u00f3wce na p\u00f3\u017aniej, by\u0107 mo\u017ce do <a href=\"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/papryka-konserwowa\/\" data-type=\"post\" data-id=\"1766\">marynowanej papryki<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Da\u0142em grzybkom tydzie\u0144. W zasadzie powinny posta\u0107 w spi\u017carni przez co najmniej miesi\u0105c \u017ceby smaki si\u0119 w pe\u0142ni rozwin\u0119\u0142y. Ale po prostu nie mog\u0142em si\u0119 ju\u017c doczeka\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Aromat w g\u0142\u00f3wnej mierze pochodzi od zalewy. Jest mi\u0142y, nieprzesadnie mocny. Grzybki s\u0105 absolutnie doskona\u0142e. Do\u015b\u0107 j\u0119drne, z przyjemnym octowym zaci\u0119ciem. S\u0105 \u015bwietne do obiadu i jako zak\u0105ska do kieliszka w\u00f3dki. Pyszne!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jesie\u0144 to czas zbierania grzyb\u00f3w. Sposob\u00f3w na zakonserwowanie ich na zim\u0119 jest kilka &#8211; mo\u017cna je suszy\u0107, czy soli\u0107. Poni\u017cej przedstawiam m\u00f3j przepis na zamarynowanie grzyb\u00f3w w occie. Przepis grzyby &#8211; tyle, ile uda si\u0119 zebra\u0107 600 ml wody 100 ml octu spirytusowego 10% 15 g cukru 10 g soli li\u015bcie laurowe, oko\u0142o 5 sztuk [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1802,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[153],"class_list":["post-1801","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kiszonki-i-marynaty","tag-grzyby"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1801","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1801"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1801\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1809,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1801\/revisions\/1809"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1802"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}