{"id":1831,"date":"2022-12-15T14:00:00","date_gmt":"2022-12-15T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermxpert.com\/?p=1831"},"modified":"2022-12-15T01:17:44","modified_gmt":"2022-12-15T00:17:44","slug":"buleczki-zytnie-ze-slonecznikiem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/buleczki-zytnie-ze-slonecznikiem\/","title":{"rendered":"Bu\u0142eczki \u017cytnie ze s\u0142onecznikiem"},"content":{"rendered":"\n<p>\u017byto i s\u0142onecznik to niezwykle smakowite po\u0142\u0105czenie. A najlepiej je\u015bli ma ono form\u0119 mi\u0119kkiej i pachn\u0105cej bu\u0142eczki. Przepis na w\u0142a\u015bnie takie bu\u0142eczki przedstawiam poni\u017cej.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"[PL] Bu\u0142eczki \u017cytnie ze s\u0142onecznikiem\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TS2ZXfWVUWw?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g m\u0105ki pszennej chlebowej (typ 750)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g m\u0105ki \u017cytniej chlebowej (typ 720)<\/li>\n\n\n\n<li>300 g wody<\/li>\n\n\n\n<li>10 g dro\u017cd\u017cy \u015bwie\u017cych lub 5 g dro\u017cd\u017cy suszonych<\/li>\n\n\n\n<li>12 g soli<\/li>\n\n\n\n<li>ziarna s\u0142onecznika<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Wymiesza\u0107 wszystkie sk\u0142adniki z wy\u0142\u0105czeniem s\u0142onecznika. Ciasto zagniata\u0107 na stolnicy lub w mikserze planetarnym przez 10 minut, a\u017c do uzyskania wystarczaj\u0105co silnej siatki glutenu. Wst\u0119pne wyrastanie: oko\u0142o 1 godziny, do podwojenia obj\u0119to\u015bci ciasta. Przebi\u0107 ciasto i podzieli\u0107 na 10 r\u00f3wnych porcji. Uformowa\u0107 bu\u0142eczki, zwil\u017cy\u0107 z jednej strony i pokry\u0107 ziarnami s\u0142onecznika. Odstawi\u0107 do ko\u0144cowego wyrastania na blasze, ponownie do podwojenia obj\u0119to\u015bci. Piec przez oko\u0142o 15 minut w temperaturze 200\u00b0C, a\u017c do lekkiego zarumienienia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Transkrypcja filmu<\/h2>\n\n\n\n<p>Pieczywo \u017cytnie i pra\u017cony s\u0142onecznik. My\u015bl\u0119, \u017ce to jedna z najpyszniejszych kombinacji. Dzi\u015b upiek\u0119 \u017cytnie bu\u0142eczki z ziarnami s\u0142onecznika. Pe\u0142ny przepis mo\u017cna znale\u017a\u0107 na blogu.<\/p>\n\n\n\n<p>Jaka jest Waszym zdaniem najlepsza kombinacja m\u0105ki i ziaren? Dajcie zna\u0107 w komentarzach.<\/p>\n\n\n\n<p>Sk\u0142adniki s\u0105 do\u015b\u0107 proste. Pszenna m\u0105ka chlebowa jest podstaw\u0105, do kt\u00f3rej dodam troch\u0119 bia\u0142ej m\u0105ki \u017cytniej. Opr\u00f3cz nich, u\u017cyj\u0119 te\u017c soli, wody i dro\u017cd\u017cy. Bu\u0142eczki pokryj\u0119 ziarnami s\u0142onecznika.<\/p>\n\n\n\n<p>Najpierw mieszam suche sk\u0142adniki. Woda i dro\u017cd\u017ce trafiaj\u0105 do miski. Zgrubnie je mieszam aby rozprowadzi\u0107 dro\u017cd\u017ce. Nast\u0119pnie dosypuj\u0119 mieszank\u0119 m\u0105ki i soli. Mieszam wszystko razem, po czym zagniatam na blacie dop\u00f3ki nie wytworzy si\u0119 do\u015b\u0107 glutenu. Ciasto jest z tych mniej wilgotnych, wi\u0119c zagniatanie wymaga nieco si\u0142y. Z drugiej strony, nie jest specjalnie lepkie. Test okna potwierdza, \u017ce wytworzy\u0142o si\u0119 do\u015b\u0107 glutenu, by utrzyma\u0107 kszta\u0142t bu\u0142ek. Nie jest to najsilniejsza siatka glutenu, ale tutaj wystarczy. Zaokr\u0105glam ciasto, wrzucam do miski i pozwalam mu wyrasta\u0107 pod przykryciem dop\u00f3ki nie podwoi obj\u0119to\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Fermentacja rozpoczyna si\u0119 z momentem zmieszania wody, dro\u017cd\u017cy i m\u0105ki. Amylaza, enzym obecny w pszenicy i \u017cycie, rozk\u0142ada skrobi\u0119 do prostszych w\u0119glowodan\u00f3w, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych maltoza jest tym, kt\u00f3ry dro\u017cd\u017ce potrafi\u0105 metabolizowa\u0107. Jest przekszta\u0142cana w alkohol etylowy i dwutlenek w\u0119gla. Ten ostatni zostaje uwi\u0119ziony w siatce glutenu, co pozwala ciastu wyrasta\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Ciasto \u0142adnie wyros\u0142o. Przek\u0142adam je na stolnic\u0119 i przebijam. Wa\u017c\u0119 je i przechodz\u0119 do dzielenia go na dziesi\u0119\u0107 r\u00f3wnych porcji. Formuj\u0119 bu\u0142ki sp\u0142aszczaj\u0105c kawa\u0142ki ciasta, zawijaj\u0105c brzegi do \u015brodka i nadaj\u0105c im kszta\u0142t kulki tocz\u0105c je po blacie, dociskaj\u0105c d\u0142oni\u0105. Jedn\u0105 stron\u0119 kulki posypuj\u0119 m\u0105k\u0105, \u017ceby nie przyklei\u0142a mi si\u0119 do d\u0142oni. Drug\u0105 stron\u0119 zwil\u017cam i wk\u0142adam kulk\u0119 do miseczki z ziarnami s\u0142onecznika. Ziarna przyklejaj\u0105 si\u0119 do wilgotnego ciasta. Oto wszystkie bu\u0142eczki. Rozmieszczenie jest nieoptymalne; na pewno posklejaj\u0105 si\u0119 brzegami podczas wyrastania. M\u00f3j b\u0142\u0105d. A skoro mowa o wyrastaniu, czas pozwoli\u0107 bu\u0142eczkom wyrosn\u0105\u0107. Daj\u0119 im odpocz\u0105\u0107 p\u00f3ki ponownie nie podwoj\u0105 obj\u0119to\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p>Gdy ju\u017c s\u0105 \u0142adnie napompowane, wk\u0142adam je do nagrzanego piekarnika i piek\u0119 dop\u00f3ki nie zaczn\u0105 si\u0119 lekko rumieni\u0107. Tak wygl\u0105daj\u0105 po upieczeniu.<\/p>\n\n\n\n<p>Bu\u0142eczki najlepiej smakuj\u0105 gdy s\u0105 jeszcze ciep\u0142e. Dzi\u015b na pewno zjem wi\u0119cej ni\u017c jedn\u0105. S\u0105 mi\u0119kkie jak g\u0105beczka. Mi\u0105\u017csz ma zwart\u0105 struktur\u0119 i jest ciemniejszy ni\u017c zwyk\u0142e pszenne bu\u0142eczki. Aromat jest niesamowity. Smak jest z\u0142o\u017cony i harmonijny. Ziemiste nuty \u017cyta stanowi\u0105 \u015bwietne towarzystwo dla upra\u017conych nasion s\u0142onecznika. Pyszne!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u017byto i s\u0142onecznik to niezwykle smakowite po\u0142\u0105czenie. A najlepiej je\u015bli ma ono form\u0119 mi\u0119kkiej i pachn\u0105cej bu\u0142eczki. Przepis na w\u0142a\u015bnie takie bu\u0142eczki przedstawiam poni\u017cej. Przepis Wymiesza\u0107 wszystkie sk\u0142adniki z wy\u0142\u0105czeniem s\u0142onecznika. Ciasto zagniata\u0107 na stolnicy lub w mikserze planetarnym przez 10 minut, a\u017c do uzyskania wystarczaj\u0105co silnej siatki glutenu. Wst\u0119pne wyrastanie: oko\u0142o 1 godziny, do [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1832,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[14],"class_list":["post-1831","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pieczywo","tag-bulki"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1831"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1831\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1834,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1831\/revisions\/1834"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1831"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}