{"id":1903,"date":"2023-04-20T18:00:00","date_gmt":"2023-04-20T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermxpert.com\/?p=1903"},"modified":"2023-04-19T03:11:51","modified_gmt":"2023-04-19T01:11:51","slug":"lemoniada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/lemoniada\/","title":{"rendered":"Lemoniada"},"content":{"rendered":"\n<p>Nie od dzi\u015b wiadomo, \u017ce s\u0142odzone napoje gazowane s\u0105, delikatnie m\u00f3wi\u0105c, nienajzdrowsze. Czy da si\u0119 przygotowa\u0107 taki nap\u00f3j w domu, tak, by zawiera\u0142 mniej cukru, a jednocze\u015bnie by\u0142 smaczny i orze\u017awiaj\u0105cy? Oczywi\u015bcie, \u017ce tak. Dzisiaj przyjrz\u0119 si\u0119 domowej lemoniadzie.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"[PL] Orze\u017awiaj\u0105ca i pyszna! | Lemoniada\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vQTnTgugt3A?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis<\/h2>\n\n\n\n<p>Domowa lemoniada mo\u017ce by\u0107 przygotowana na wiele sposob\u00f3w, z r\u00f3\u017cnych sk\u0142adnik\u00f3w. Poni\u017cej podaj\u0119 przepis na podstawow\u0105 jej wersj\u0119. Proporcje sk\u0142adnik\u00f3w s\u0105 dostosowane do moich prywatnych upodoba\u0144 i oczywi\u015bcie podlegaj\u0105 modyfikacjom. Zmieni\u0107 mo\u017cna zar\u00f3wno ilo\u015b\u0107 cukru, jak i soku z cytryny. O modyfikacjach i dodatkowych sk\u0142adnikach napisz\u0119 w sekcji <em>Dodatkowe informacje<\/em>. Proporcje podane poni\u017cej s\u0105 na 1 litr lemoniady. Oczywi\u015bcie typowa partia jest wi\u0119ksza &#8211; w moim przypadku zazwyczaj 5 litr\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sk\u0142adniki<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>woda<\/li>\n\n\n\n<li>sok wyci\u015bni\u0119ty z 2 cytryn<\/li>\n\n\n\n<li>50 g cukru<\/li>\n\n\n\n<li>0,1 g dro\u017cd\u017cy<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Przygotowanie<\/h3>\n\n\n\n<p>Sok z cytryn umie\u015bci\u0107 w naczyniu. Dope\u0142ni\u0107 wod\u0105 do 1 litra. Dok\u0142adnie rozpu\u015bci\u0107 w p\u0142ynie cukier. Dro\u017cd\u017ce dok\u0142adnie rozprowadzi\u0107 w cz\u0119\u015bci p\u0142ynu, po czym wla\u0107 do naczynia. Przela\u0107 do butelek i szczelnie zamkn\u0105\u0107 (idealnie nadaj\u0105 si\u0119 krachle, czyli butelki z zamkni\u0119ciem kab\u0142\u0105kowym). Przechowywa\u0107 w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, po czym wstawi\u0107 butelki do lod\u00f3wki w celu spowolnienia dalszej fermentacji i zapobie\u017cenia przegazowaniu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dodatkowe informacje<\/h2>\n\n\n\n<p>Powy\u017cszy przepis jest podstaw\u0105, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna dowolnie modyfikowa\u0107 i wzbogaca\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Ilo\u015b\u0107 cukru podlega zmianom. Ja u\u017cywam 50 g na litr, co daje orze\u017awiaj\u0105cy, wyra\u017anie kwaskowaty nap\u00f3j, jednak mo\u017cna go u\u017cy\u0107 mniej lub wi\u0119cej, zale\u017cnie od oczekiwanego smaku. Cukier mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 wybranym s\u0142odzikiem. O ile u\u017cyto nie mniej ni\u017c 1,5-2 cytryn na litr lemoniady, powinno by\u0107 w niej wystarczaj\u0105co du\u017co naturalnie wyst\u0119puj\u0105cych cukr\u00f3w, by si\u0119 nagazowa\u0142a. Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce poszczeg\u00f3lne owoce s\u0105 r\u00f3\u017cnych rozmiar\u00f3w i mog\u0105 nieco r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 zawarto\u015bci\u0105 cukr\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Ilo\u015b\u0107 soku z cytryny na litr napoju r\u00f3wnie\u017c mo\u017cna zmieni\u0107. Dwie cytryny daj\u0105 wyra\u017any cytrynowy smak, ale nie tak kwa\u015bny, by trzeba go by\u0142o kontrowa\u0107 bardzo du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 cukru. Zamiana soku cytrynowego na inny jest r\u00f3wnie\u017c mo\u017cliwa, jednak zalecam eksperymentowanie z niewielkimi ilo\u015bciami napoju. Nie ka\u017cdy sok da przyjemny efekt. Dla przyk\u0142adu, sok z pomara\u0144czy cz\u0119sto daje w efekcie nieco siarkowy, niezbyt przyjemny zapach. Jest to efekt pracy dro\u017cd\u017cy.<\/p>\n\n\n\n<p>Nagazowanie mo\u017cna oczywi\u015bcie uzyska\u0107 innymi sposobami ni\u017c fermentuj\u0105c lemoniad\u0119 za pomoc\u0105 dro\u017cd\u017cy. Do natychmiastowej konsumpcji \u015bwietnie nadaje si\u0119 gazowana woda mineralna. Istniej\u0105 tak\u017ce urz\u0105dzenia przeznaczone do nagazowywania napoj\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Ja lubi\u0119 wod\u0119 na lemoniad\u0119 zagotowa\u0107 z dodatkowymi sk\u0142adnikami, tworz\u0105c ekstrakt wzbogacaj\u0105cy smak lemoniady. W tym celu mo\u017cna u\u017cy\u0107 imbiru, herbaty, zi\u00f3\u0142, np. mi\u0119ty, czy przypraw korzennych. Ciekawym zabiegiem jest te\u017c zast\u0105pienie wody sokiem wyci\u015bni\u0119tym ze \u015bwie\u017cego og\u00f3rka. Taka og\u00f3rkowa lemoniada jest niesamowicie orze\u017awiaj\u0105ca.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Transkrypcja filmu<\/h2>\n\n\n\n<p>Lubi\u0119 s\u0142odkie gazowane napoje. Wiem te\u017c, \u017ce mog\u0105 by\u0107 niezdrowe, wi\u0119c pijam je rzadko. A kiedy ju\u017c je pij\u0119, cz\u0119sto robi\u0119 je sam. Dzisiaj przygotuj\u0119 podstawow\u0105 lemoniad\u0119. Pe\u0142ny przepis wraz z przyk\u0142adami alternatywnych sk\u0142adnik\u00f3w mo\u017cna znale\u017a\u0107 na blogu.<\/p>\n\n\n\n<p>Zanim zaczn\u0119, upewniam si\u0119, \u017ce mam pod r\u0119k\u0105 wrz\u0105c\u0105 wod\u0119. Pozosta\u0142e sk\u0142adniki to cytryny, cukier, imbir (kt\u00f3ry jest opcjonalny) oraz dro\u017cd\u017ce.<\/p>\n\n\n\n<p>Wlewam nieco wody do garnka. Nie potrzebuj\u0119 du\u017co, najwy\u017cej jedn\u0105 trzeci\u0105 \u0142\u0105cznej obj\u0119to\u015bci. Wsypuj\u0119 te\u017c cukier. Chc\u0119 zrobi\u0107 najpierw lekki napar imbirowy. W tym celu odkrajam niewielki kawa\u0142ek imbiru, obieram go i kroj\u0119. Garnek postoi kilka minut na ogniu. W tym czasie cukier si\u0119 ca\u0142kowicie rozpu\u015bci, a wrz\u0105tek wyci\u0105gnie smak z imbiru.<\/p>\n\n\n\n<p>Cytryny s\u0105 nast\u0119pne. Przepo\u0142awiam je i wyciskam z nich sok.<\/p>\n\n\n\n<p>Napar z imbiru jest gotowy, mog\u0119 wi\u0119c wy\u0142owi\u0107 plasterki imbiru. Dolewam zimnej wody z kranu. Temperatura p\u0142ynu powinna spa\u015b\u0107 poni\u017cej 45\u00b0C, \u017ceby dro\u017cd\u017ce mog\u0142y nagazowa\u0107 lemoniad\u0119. Nast\u0119pnie dodaj\u0119 sok. Przecedzam go w celu usuni\u0119cia resztek mi\u0105\u017cszu cytryny. Stanowi\u0105 one punkt nukleacji, co sprawia, \u017ce nagazowana lemoniada wystrzeliwuje z otwartej butelki jak z fontanny.<\/p>\n\n\n\n<p>Rozpuszczam dro\u017cd\u017ce w odrobinie p\u0142ynu i wlewam do garnka. Teraz zostaje tylko nape\u0142ni\u0107 butelki. Zostawiam nieco miejsca w szyjkach. Zamkni\u0119te butelki postoj\u0105 w temperaturze pokojowej przez dwa do trzech dni. Sprawdzam poziom nagazowania regularnie, a gdy lemoniada ju\u017c musuje, przenosz\u0119 butelki do lod\u00f3wki.<\/p>\n\n\n\n<p>Lemoniada zawiera dwa \u017ar\u00f3d\u0142a fermentowalnych cukr\u00f3w. Cukier, kt\u00f3ry doda\u0142em, to sacharoza, dwucukier, kt\u00f3ry dro\u017cd\u017ce hydrolizuj\u0105 do glukozy i fruktozy za pomoc\u0105 enzymu zwanego inwertaz\u0105. Kwa\u015bne \u015brodowisko wytworzone przez kwasy karboksylowe, mi\u0119dzy innymi cytrynowy i jab\u0142kowy, przyspiesza ten proces. Sok cytrynowy r\u00f3wnie\u017c zawiera sacharoz\u0119, a tak\u017ce monosacharydy: glukoz\u0119, fruktoz\u0119, galaktoz\u0119 i mannoz\u0119. Dro\u017cd\u017ce pozyskuj\u0105 z nich energi\u0119 w procesie glikolizy. Wytwarza ona etanol i dwutlenek w\u0119gla. Ten ostatni sprawia, \u017ce lemoniada staje si\u0119 musuj\u0105ca.<\/p>\n\n\n\n<p>Czas na degustacj\u0119. Aromat jest, jak mo\u017cna si\u0119 by\u0142o spodziewa\u0107, przyjemny. Cytrynowy z ledwo wyczuwaln\u0105 nutk\u0105 imbiru. Smak jest taki, jak lubi\u0119: lekko kwa\u015bny, ze s\u0142odycz\u0105 ledwie kontruj\u0105c\u0105 kwa\u015bno\u015b\u0107. Smak imbiru jest na granicy percepcji. Nap\u00f3j jest orze\u017awiaj\u0105cy i pomimo, \u017ce dostarcza kalorii, zawiera wszak cukier, to z pewno\u015bci\u0105 ma go znacznie mniej ni\u017c gazowane napoje ze sklepu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nie od dzi\u015b wiadomo, \u017ce s\u0142odzone napoje gazowane s\u0105, delikatnie m\u00f3wi\u0105c, nienajzdrowsze. Czy da si\u0119 przygotowa\u0107 taki nap\u00f3j w domu, tak, by zawiera\u0142 mniej cukru, a jednocze\u015bnie by\u0142 smaczny i orze\u017awiaj\u0105cy? Oczywi\u015bcie, \u017ce tak. Dzisiaj przyjrz\u0119 si\u0119 domowej lemoniadzie. Przepis Domowa lemoniada mo\u017ce by\u0107 przygotowana na wiele sposob\u00f3w, z r\u00f3\u017cnych sk\u0142adnik\u00f3w. Poni\u017cej podaj\u0119 przepis na [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1905,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[18,9],"class_list":["post-1903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje","tag-napoje-bezalkoholowe","tag-owoce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1903"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1909,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1903\/revisions\/1909"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}