{"id":1913,"date":"2023-05-04T18:00:00","date_gmt":"2023-05-04T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermxpert.com\/?p=1913"},"modified":"2023-05-04T00:08:06","modified_gmt":"2023-05-03T22:08:06","slug":"labneh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/labneh\/","title":{"rendered":"Labneh"},"content":{"rendered":"\n<p>Jogurt jest jednym z przetwor\u00f3w mlecznych, kt\u00f3re przygotowuj\u0119 najcz\u0119\u015bciej. Jest nie tylko pyszny, ale te\u017c mo\u017cna go wykorzysta\u0107 do wielu da\u0144 pochodz\u0105cych z r\u00f3\u017cnych cz\u0119\u015bci \u015bwiata. Dzisiaj przenosz\u0119 si\u0119 na Bliski Wsch\u00f3d i przygotuj\u0119 labneh.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"[PL] Najlepsza posta\u0107 jogurtu! | Labneh\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vdh8rwu6vNA?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Labneh to g\u0119sty i kremowy ser jogurtowy popularny w kuchni \u015br\u00f3dziemnomorskiej i bliskowschodniej. Wytwarzany przez odci\u015bni\u0119cie serwatki z jogurtu, a\u017c stanie si\u0119 g\u0119sty i kremowy, labneh ma lekko kwa\u015bny i delikatnie s\u0142ony smak, idealny do smarowania na chlebie lub krakersach, dodawania do sa\u0142atek lub jako dip do warzyw. Mo\u017cna go \u0142atwo przygotowa\u0107 z zaledwie kilku sk\u0142adnik\u00f3w. Mo\u017cna go podawa\u0107 z r\u00f3\u017cnymi zio\u0142ami i przyprawami, uzyskuj\u0105c najr\u00f3\u017cniejsze kombinacje smakowe.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis<\/h2>\n\n\n\n<p>Poni\u017csze sk\u0142adniki wystarcz\u0105 na oko\u0142o 2 porcje. Bior\u0105c pod uwag\u0119 czasoch\u0142onno\u015b\u0107 tego przepisu, my\u015bl\u0119, \u017ce warto przygotowa\u0107 porcj\u0119 co najmniej dwukrotnie wi\u0119ksz\u0105.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sk\u0142adniki<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 L mleka pasteryzowanego<\/li>\n\n\n\n<li>5-10 g soli<\/li>\n\n\n\n<li>\u017ar\u00f3d\u0142o bakterii jogurtowych:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 \u0142y\u017cka jogurtu z \u017cywymi kulturami bakterii lub<\/li>\n\n\n\n<li>liofilizowane bakterie jogurtowe (dawkowanie wg zalece\u0144 producenta)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Przygotowanie<\/h3>\n\n\n\n<p>Mleko zaszczepi\u0107 bakteriami jogurtowymi i przechowywa\u0107 w temperaturze 40\u00b0C przez 8-12 godzin, do ca\u0142kowitego \u015bci\u0119cia si\u0119 mleka. Na tym etapie mleko staje si\u0119 <a href=\"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/jogurt-zwykly-i-grecki\/\" data-type=\"post\" data-id=\"1147\">jogurtem<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Wmiesza\u0107 s\u00f3l do jogurtu, nast\u0119pnie przela\u0107 go do sitka wy\u0142o\u017conego chust\u0105 serowarsk\u0105, mu\u015blinem, czyst\u0105 pieluszk\u0105 tetrow\u0105 lub czyst\u0105 \u015bcierk\u0105 kuchenn\u0105. Po oko\u0142o godzinie z jogurtu powinno odciec na tyle du\u017co serwatki, by m\u00f3c go doci\u0105\u017cy\u0107 i zostawi\u0107 na kolejne 12 godzin. Po tym czasie labneh jest gotowy i mo\u017cna go prze\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki.<\/p>\n\n\n\n<p>Podawa\u0107 z pieczywem, jako dip lub rozsmarowany na chlebie. Opcjonalnie mo\u017cna wmiesza\u0107 sok z po\u0142owy cytryny. Wierzch zazwyczaj  posypuje si\u0119 przyprawami lub zio\u0142ami oraz polewa oliw\u0105 z oliwek z pierwszego t\u0142oczenia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dodatkowe informacje<\/h2>\n\n\n\n<p>Labneh mo\u017cna wykona\u0107 z gotowego jogurtu. Wystarczy kupi\u0107 wiaderko jogurtu, wmiesza\u0107 do niego s\u00f3l i odcisn\u0105\u0107 go.<\/p>\n\n\n\n<p>Ilo\u015b\u0107 soli powinna stanowi\u0107 1-2% wagowo otrzymanego labnehu. Przy za\u0142o\u017ceniu, \u017ce masa mleka zmniejsza si\u0119 o po\u0142ow\u0119, daje to 5-10 g soli na litr mleka. W przypadku u\u017cywania gotowego jogurtu mo\u017cna zastosowa\u0107 te same proporcje, jednak jogurt grecki jest ju\u017c pozbawiony cz\u0119\u015bci serwatki, wi\u0119c wymagana ilo\u015b\u0107 soli b\u0119dzie nieco wi\u0119ksza, prawdopodobnie o oko\u0142o po\u0142ow\u0119: 7,5-15 g na litr jogurtu.<\/p>\n\n\n\n<p>Labneh mo\u017cna poda\u0107 z r\u00f3\u017cnymi przyprawami i zio\u0142ami. Ja polecam nast\u0119puj\u0105ce mo\u017cliwo\u015bci (nie wyczerpuj\u0105 one jednak listy):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>siekana \u015bwie\u017ca mi\u0119ta i otarta sk\u00f3rka ze \u015bwie\u017cej cytryny<\/li>\n\n\n\n<li>siekany \u015bwie\u017cy koperek<\/li>\n\n\n\n<li>mielony kmin rzymski<\/li>\n\n\n\n<li>papryka w proszku (mo\u017ce by\u0107 pikantna)<\/li>\n\n\n\n<li>za&#8217;atar<\/li>\n\n\n\n<li>sumak<\/li>\n\n\n\n<li>ziarna sezamu<\/li>\n\n\n\n<li>harissa<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Transkrypcja filmu<\/h2>\n\n\n\n<p>Oto ciekawe danie: labneh. Technicznie rzecz bior\u0105c, to po prostu bardzo g\u0119sty jogurt, do tego stopnia, \u017ce mo\u017cna go rozsmarowa\u0107 na chlebie. Ale jest tak pyszny, \u017ce zas\u0142uguje na nieco uwagi. Pe\u0142ny przepis mo\u017cna znale\u017a\u0107 na blogu.<\/p>\n\n\n\n<p>Aby przygotowa\u0107 labneh, najpierw musz\u0119 zamieni\u0107 mleko w jogurt. Jest na ten temat oddzielny filmik, wi\u0119c tu tylko pokr\u00f3tce wspomn\u0119 o najwa\u017cniejszych krokach. Zaszczepiam mleko bakteriami jogurtowymi. Pozwalam mu fermentowa\u0107 przez noc w temperaturze 40\u00b0C. I oto m\u00f3j jogurt. Przy okazji, wszystko do tego momentu mo\u017cna pomin\u0105\u0107 u\u017cywaj\u0105c jogurtu ze sklepu, najlepiej greckiego.<\/p>\n\n\n\n<p>Zanim przejd\u0119 do ods\u0105czania jogurtu, dodaj\u0119 do niego soli. Nast\u0119pnie trafia do pieluszki tetrowej. Chusta serowarska albo nawet czysta \u015bcierka kuchenna r\u00f3wnie\u017c si\u0119 sprawdz\u0105. Po up\u0142ywie godziny widz\u0119, \u017ce \u015bciek\u0142o ju\u017c sporo serwatki do garnka pod durszlakiem. W tej chwili doci\u0105\u017cam labneh w celu odci\u015bni\u0119cia z niego jak najwi\u0119kszej ilo\u015bci serwatki. Uzyskanie docelowej konsystencji troch\u0119 zajmie. Ja zwykle zostawiam go na co najmniej 8 godzin.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00f3j labneh jest gotowy do prze\u0142o\u017cenia do lod\u00f3wki. Gdy si\u0119 sch\u0142odzi, jeszcze bardziej zg\u0119stnieje.<\/p>\n\n\n\n<p>Gdy podaj\u0119 labneh, cz\u0119sto mieszam go z odrobin\u0105 soku z cytryny w celu podbicia kwa\u015bno\u015bci. Ale nie jest to obowi\u0105zkowe. Podaj\u0119 go w miseczce, z odrobin\u0105 oliwy z oliwek, posypanego posiekanymi zio\u0142ami lub przyprawami, z kawa\u0142kiem chlebka pita.<\/p>\n\n\n\n<p>Jest pyszny. Labneh sam z siebie jest kwa\u015bny, czego mo\u017cna si\u0119 spodziewa\u0107 po ods\u0105czonym jogurcie. S\u0142ono\u015bci jest tylko troch\u0119 i s\u0142u\u017cy g\u0142\u00f3wnie podbiciu innych smak\u00f3w. Dodatkowe sk\u0142adniki dodaj\u0105 daniu z\u0142o\u017cono\u015bci. To po prostu pyszne!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jogurt jest jednym z przetwor\u00f3w mlecznych, kt\u00f3re przygotowuj\u0119 najcz\u0119\u015bciej. Jest nie tylko pyszny, ale te\u017c mo\u017cna go wykorzysta\u0107 do wielu da\u0144 pochodz\u0105cych z r\u00f3\u017cnych cz\u0119\u015bci \u015bwiata. Dzisiaj przenosz\u0119 si\u0119 na Bliski Wsch\u00f3d i przygotuj\u0119 labneh. Labneh to g\u0119sty i kremowy ser jogurtowy popularny w kuchni \u015br\u00f3dziemnomorskiej i bliskowschodniej. Wytwarzany przez odci\u015bni\u0119cie serwatki z jogurtu, a\u017c [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1923,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[21],"class_list":["post-1913","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przetwory-mleczne","tag-jogurty"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1913","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1913"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1913\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1922,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1913\/revisions\/1922"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1923"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1913"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1913"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermxpert.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}