fermXpert - Praktycznie o fermentacji

Dzień dobry!

Fermentacja, w słowach Sandora Katza, to modyfikujące działanie mikroorganizmów. Żyjemy w świecie zdominowanym przez jednokomórkowe formy życia, a na przestrzeni wieków ludzkość nauczyła się nie tylko koegzystować z nimi, ale wręcz wytworzyć symbiozę, wykorzystując ich metabolizm do wytwarzania pysznych i zdrowych pokarmów: od kiszonych warzyw, przez napoje, pieczywo, po sery i jogurty.

fermXpert - Kiszonki i marynaty

Kiszonki i marynaty

Warzywa i owoce to najbardziej podstawowy surowiec podlegający łatwej fermentacji, często przebiegającej spontanicznie. W dziale tym znaleźć można nie tylko informacje o kiszonkach, ale także produktach marynowanych, czyli zanurzonych w roztworach kwasu, zazwyczaj octowego.

Zobacz »

fermXpert - Napoje

Napoje

Bakterie i drożdże uwielbiają produkować związki chemiczne, które mają właściwości smakowe, aromatyczne, ale też potrafią wywierać inny wpływ na organizm człowieka. Dział ten zawiera informacje na temat domowych alkoholi, napojów bezalkoholowych, a także octu.

Zobacz »

fermXpert - pieczywo

Pieczywo

Od zarania dziejów, chleb stanowił podstawę diety wielu społeczności ludzkich. Dziś spożywa się pieczywo o różnym składzie, w różnych kształtach i o zróżnicowanym smaku. W tym dziale skupiam się na fermentacji mąki i przedstawiam informacje o chlebie, bułkach i słodkich wypiekach.

Zobacz »

fermXpert - Przetwory mleczne

Przetwory mleczne

Mleko podlega naturalnej fermentacji, przekształcając się w zsiadłe mleko. Zależnie od obecnych w nim szczepów bakterii, mleko może przybrać wiele form, od jogurtów, przez twarogi, po twarde, dojrzewające całymi latami sery. Dział ten koncentruje się właśnie na mleku i produktach, które dzięki procesowi fermentacji można z niego uzyskać.

Zobacz »

Najnowsze treści

Bułki poznańskie

Bułki poznańskie

Bułki z białej mąki pszennej o różnej gramaturze i o różnych kształtach zajmują dużą część półek z pieczywem w sklepach spożywczych. Jednym z...

czytaj dalej
Bigos

Bigos

Bigos to typowo polskie danie, chociaż znane jest także na Litwie i Białorusi. Początkowo, w XVII-XVIII wieku, był daniem mięsnym, z czasem jednak...

czytaj dalej

© Dominik Marczuk 2021 | Design: Fogravis

Pin It on Pinterest