W kuchni japońskiej występuje wiele marynowanych warzyw, które są integralną częścią klasycznego japońskiego posiłku. Jedno z nich to senmaizuke....
Senmaizuke
czytaj dalej
Blog
Kiszony seler
Seler ma charakterystyczny smak i, przynajmniej w kuchni polskiej, zastosowanie znajduje raczej jako składnik wywaru na zupę. Niektórzy robią z nim...
Kiszone cytryny
W mojej kuchni najczęściej znaleźć można tradycyjnie polskie produkty fermentacji. Nie znaczy to jednak, że nie wybieram się czasem w podróże z...
Piwo z ekstraktu niechmielonego
Korzystanie z ekstraktów słodowych jest najprostszą z metod warzenia piwa w domu. Wcześniej pokazałem już sposób warzenia piwa z ekstraktu...
Bułeczki żytnie ze słonecznikiem
Żyto i słonecznik to niezwykle smakowite połączenie. A najlepiej jeśli ma ono formę miękkiej i pachnącej bułeczki. Przepis na właśnie takie bułeczki...
Chleb na zaczynie poolish
Mój przepis na najprostszy chleb na drożdżach zakładał, że do upieczenia chleba potrzeba minimalnego nakładu pracy. Dzięki temu udało mi się pokazać...
Zupa ogórkowa
To jedna z moich ulubionych zup. Kwaśna, rozgrzewająca, ale jednocześnie niezbyt sycąca, zostawiająca miejsce na drugie danie. A przede wszystkim...
Grzyby marynowane
Jesień to czas zbierania grzybów. Sposobów na zakonserwowanie ich na zimę jest kilka - można je suszyć, czy solić. Poniżej przedstawiam mój przepis...