Wszechstronność kiszonej kapusty jako składnika dań kuchni polskiej jest nie do przecenienia. Wcześniej pisałem już o bigosie, a tym razem skupię...
Kapuśniak
czytaj dalej
Kiszonki i marynaty
Senmaizuke
W kuchni japońskiej występuje wiele marynowanych warzyw, które są integralną częścią klasycznego japońskiego posiłku. Jedno z nich to senmaizuke....
Kiszony seler
Seler ma charakterystyczny smak i, przynajmniej w kuchni polskiej, zastosowanie znajduje raczej jako składnik wywaru na zupę. Niektórzy robią z nim...
Kiszone cytryny
W mojej kuchni najczęściej znaleźć można tradycyjnie polskie produkty fermentacji. Nie znaczy to jednak, że nie wybieram się czasem w podróże z...
Zupa ogórkowa
To jedna z moich ulubionych zup. Kwaśna, rozgrzewająca, ale jednocześnie niezbyt sycąca, zostawiająca miejsce na drugie danie. A przede wszystkim...
Grzyby marynowane
Jesień to czas zbierania grzybów. Sposobów na zakonserwowanie ich na zimę jest kilka - można je suszyć, czy solić. Poniżej przedstawiam mój przepis...
Papryka konserwowa
W latach 80 smak papryki konserwowej mogłem poznać dzięki słoiczkom papryki importowanej z Bułgarii. Zawartość pozostawiała wiele do życzenia -...
Bigos
Bigos to typowo polskie danie, chociaż znane jest także na Litwie i Białorusi. Początkowo, w XVII-XVIII wieku, był daniem mięsnym, z czasem jednak...